Arroz a la cantonesa

El verdadero nombre de este plato es Chow fan 炒饭. Se trata de un plato de aprovechamiento, esto quiere decir que se pueden utilizar todo tipo de condimentos. Pero se tienen que respetar los ingredientes principales para conservar un sabor natural de la comida.

Ingredientes

130 gr. de arroz
110 gr. de guisantes
70 gr. de jamón de praga
20 gr. de cebolla
1 huevo grande
Sal
Aceite
Salsa de soja


Paso a paso

1.Hervir los guisantes hasta que estén tiernos. Escurrirlos y reservar.

2.Por otra parte, cocinar el arroz después de haberlo enjuagado bajo el chorro de agua fría.

3.Poner el arroz en otra olla con agua fría hasta cubrirlo por completo (el agua debe ser de al menos un dedo sobre el arroz), tapar y cocinar hasta el punto de ebullición; a continuación, retirar la tapa y seguir cocinando. Por lo general toma alrededor de diez minutos.

4.Mientras el arroz y los guisantes se cocinan, cortar el jamón en dados.

5.Tan pronto como el arroz esté listo distribuirlo en una gran fuente plana y dejarlo allí hasta su uso.

6.En un sartén calentar abundante aceite (no de oliva), añadir la cebolla cortada en rodajas finas y el huevo batido. Salar ligeramente y continuar revolviendo el huevo a fuego alto.

7.Añadir los guisantes, el arroz y el jamón. Revolver bien, siempre a fuego vivo, y añadir dos cucharadas de salsa de soja. Mezclar todo y retirar del fuego.

8.Servir el arroz con salsa de soja para acompañar.